உறைந்திருக்க வேண்டிய உணவுகள் மற்றும் அவை உண்மையில் எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும்

உணவு சமைக்க ஆசை அலை அலையாக வரலாம்.ஞாயிற்றுக்கிழமை உங்களுக்கு குறுகிய விலா எலும்புகள் பல மணிநேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் வியாழன் அன்று ராமன் நூடுல்ஸ் தயாரிப்பதற்கான தைரியத்தை திரட்டுவது கடினம்.அத்தகைய மாலைகளில் சுண்டவைத்த குறுகிய விலா எலும்புகளுடன் கூடிய குளிர்சாதன பெட்டியை வைத்திருப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.இது எடுத்துச் செல்வதை விட மலிவானது, வெப்பமடைவதற்கு கிட்டத்தட்ட ஆற்றல் தேவையில்லை, மேலும் இது ஒரு அக்கறையின் செயல் போன்றது-உங்கள் கடந்த காலம் உங்கள் நிகழ்காலத்தை கவனித்துக்கொள்கிறது.
முழுமையாக சமைத்த உணவுகள், மீண்டும் சூடுபடுத்த வேண்டிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் உங்கள் இனிப்புப் பற்களை திருப்திபடுத்தும் இனிப்பு வகைகளுக்கு குளிர்சாதனப்பெட்டியே சிறந்த ஆதாரமாகும்.(இது இன்னும் பல பொருட்களை சேமிக்க ஒரு நியாயமான இடம்.)
உணவை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைப்பது எது சிறந்தது, எப்போது சாப்பிடுவது என்பதை அறிவது போல் எளிதானது.
நீங்கள் எதையும் உறைய வைக்கலாம், சில உணவுகள் சிறப்பாக செயல்படும் போது, ​​எல்லா உணவுகளின் சுவை, அமைப்பு மற்றும் வாசனை ஆகியவை காலப்போக்கில் மோசமடையத் தொடங்கும்.எனவே கேள்வி சரியாக என்ன சாத்தியம் இல்லை, ஆனால் என்ன தேவை.
நீர் எவ்வாறு பனியாக மாறுகிறது என்பது பெரும்பாலும் எது உறைகிறது என்பதை தீர்மானிக்கிறது.நிறைய தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கும் புதிய பொருட்கள் உறைந்தால், அவற்றின் செல் சுவர்கள் சிதைந்து, அவற்றின் அமைப்பை மாற்றும்.சமையலும் இதேபோன்ற விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, எனவே உடைந்த செல் சுவர்களுடன் முழுமையாகவோ அல்லது பகுதியாகவோ சமைத்த உணவுகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் தங்கள் நேர்மையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
குறுகிய பதில் அதிகபட்சம் ஒரு வருடம் - உணவு கெட்டுவிடும் என்பதால் அல்ல, ஆனால் அது நன்றாக இருக்காது என்பதால்.(நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்கள் குளிரூட்டப்பட்ட சேமிப்பக விளக்கப்படத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது மிகவும் துல்லியமான நேரத்தை வழங்க முடியும்.) தர உத்தரவாதத்திற்கு இரண்டு முதல் ஆறு மாதங்கள் வரை சிறந்தது.இறுக்கமாக பேக் செய்யப்பட்ட உணவுக்கும் இதுவே செல்கிறது.உறைந்த காற்றை வெளிப்படுத்துவது உணவை நீரிழப்புக்கு உட்படுத்துகிறது, இது கடினமானதாகவும் சுவையற்றதாகவும் ஆக்குகிறது (பொதுவாக பனிக்கட்டி என குறிப்பிடப்படுகிறது).காற்றில் உள்ள ஆக்ஸிஜன் உணவு ஆக்சிஜனேற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது, இதனால் கொழுப்புகள் வெந்துவிடும்.சரியான உணவு சேமிப்பிற்கு இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும், மேலும் ஒவ்வொரு பொருளையும் மறைக்கும் நாடா மற்றும் நிரந்தர மார்க்கர் மூலம் லேபிளிடவும் தேதியிடவும் மறக்காதீர்கள், எனவே உங்களிடம் இருப்பதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.
குளிர்சாதன பெட்டியில் வெப்பநிலை பூஜ்ஜியமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கும் வரை, பாக்டீரியாக்கள் வளர முடியாது.எதையாவது சாப்பிடுவது நல்லதுதானா என்பதைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான சிறந்த வழி, உறைந்த பிறகு வாசனை மற்றும் தொடுதல்.அது அழுகிய அல்லது வெறித்தனமான வாசனையாக இருந்தால் மற்றும் மென்மையான, மாவு மீன் போன்றது உங்களுக்கு சரியாக இல்லை என்றால், அதை தூக்கி எறியுங்கள்.நீங்கள் உறுதியாக தெரியவில்லை என்றால், ஒரு கடி எடுத்து.சுவையாக இருந்தால் ரசியுங்கள்.
ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள்: குளிர்சாதன பெட்டி ஒரு நேர இயந்திரம் அல்ல.நீங்கள் எஞ்சியிருக்கும் குண்டுகளை ஃப்ரீசரில் எறிந்தால், அது கரையாது மற்றும் முற்றிலும் புதிய குண்டுகளாக மாறும்.கரைந்த பிறகு, அது உறுதியற்ற நிலைக்குத் திரும்புகிறது.
› சூப்கள், ஸ்டவ்ஸ் மற்றும் ஸ்டவ்ஸ்: மெல்லியதாகவோ, மென்மையாகவோ அல்லது சாஸில் உள்ளவையோ குளிர்சாதனப் பெட்டியில் அப்படியே இருக்கும்.குழம்புகள், சூப்கள் (கிரீம், பிஸ்கு அல்லது குழம்பு) மற்றும் அனைத்து வகையான குண்டுகளும் (கறிகள் முதல் மிளகாய் வரை) வலுவான, காற்று புகாத கொள்கலன்களில் குறைந்தபட்சம் ஒரு அங்குல அனுமதியுடன் பரிமாறலாம்.குழம்பு அல்லது முட்டைக்கோஸ் போன்ற காய்கறிகளை சாஸில் சமமாக ஊறவைக்க வேண்டும்.இறைச்சி உருண்டைகள் குறிப்பாக குழம்பில் நன்றாக இருக்கும், மேலும் பீன்ஸ் முதலில் மாவுச்சத்து, கொதிக்கும் பானத்துடன் அதன் கிரீமி, மென்மையான அமைப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
வெறுமனே, defrosting ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்க வேண்டும், ஆனால் அத்தகைய உணவுகள் விரைவாக குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நேரடியாக thawed முடியும்.ஐஸ் க்யூப்ஸ் பிரியும் வரை காற்று புகாத கொள்கலனை சூடான நீரில் வைக்கவும், பின்னர் அதை வாணலியில் இறக்கவும்.ஒரு அங்குலத்துக்கும் குறைவான தண்ணீரைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் சூடாக்கி, மூடி, சமைக்கவும், அவ்வப்போது பனியை உடைத்து, பல நிமிடங்களில் எல்லாம் சமமாக குமிழிகள் வரும் வரை.
› கேசரோல்கள் மற்றும் துண்டுகள், இனிப்பு அல்லது காரமானவை: லாசக்னா மற்றும் போன்றவை - இறைச்சி, காய்கறிகள் அல்லது ஸ்டார்ச் மற்றும் சாஸ் - உறைவிப்பான் ஹீரோக்கள்.முழுமையாக சமைத்த கேசரோலை ஒரு பாத்திரத்தில் இறுக்கமாக மூடி, பின்னர் அவிழ்த்து, படலத்தால் மூடி, மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து சூடுபடுத்தலாம்.மீதமுள்ளவற்றை பகுதிகளாகப் பிரித்து சிறிய கொள்கலன்களில் அடைத்து, மைக்ரோவேவில் மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம் அல்லது குமிழியாக சுடலாம்.தக்காளி போலோக்னீஸ் அல்லது கிரீமி ப்ரோக்கோலி மற்றும் அரிசி போன்ற சமைத்த பொருட்களுடன் ஒரு கேசரோலை ஒரு தட்டில் பரிமாறலாம், போர்த்தி உறைந்த பிறகு, அடுப்பில் சமைக்கலாம்.
இரட்டை அடுக்கு துண்டுகள் மாவு மற்றும் குளிர்ந்த நிரப்புதலில் இருந்து கூடியிருக்க வேண்டும்.முழு விஷயமும் திடமாக இருக்கும் வரை மூடப்படாமல் உறைந்திருக்க வேண்டும், பின்னர் அது திடமாக இருக்கும் வரை இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.குயிச் முழுவதுமாக சுடப்பட்டு, பின்னர் முழுவதுமாக உறைந்து அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட வேண்டும்.குளிர்சாதன பெட்டியில் டீஃப்ராஸ்ட், பின்னர் அடுப்பில் மீண்டும் சூடு.
› அனைத்து வகையான பாலாடைகள்: மாவில் சுற்றப்பட்ட இரண்டு-துண்டு பாலாடை - போட்ஸ்டிக்கர்ஸ், சமோசா, பாலாடை, பாலாடை, ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ், மில்லெஃப்யூயில் போன்றவை - உறைபனிக்கு ஏற்ற ஒரு சிறப்பு வகைக்குள் அடங்கும்.அவை அனைத்தும் சமைத்த அல்லது மூல நிரப்புகளுடன் முழுமையாகச் சேகரிக்கப்படலாம், பின்னர் ஒரு தட்டில் உறைந்திருக்கும் வரை உறைந்திருக்கும், பின்னர் காற்று புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்றப்படும்.பின்னர் வேகவைத்து, வறுக்கவும், நீராவி, ஆழமான வறுக்கவும் அல்லது உறைந்த நிலையில் இருந்து நேராக சுடவும்.
› இனிப்பு: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகள் ஐஸ்கிரீமை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.Meringues, ஜெலட்டின், கிரீமி இனிப்புகள் (அற்ப உணவுகள் போன்றவை) மற்றும் மென்மையான பேஸ்ட்ரிகள் (பிஸ்கட் அல்லது அப்பத்தை போன்றவை) குறைவாகவே பொருத்தமானவை, ஆனால் வேறு எந்த இனிப்பு உபசரிப்பும் பொருந்தும்.குக்கீகளை ஒரு மாவாக உறைய வைக்கலாம் அல்லது முழுமையாக சுடலாம்.மாவு உருண்டைகள் மற்றும் மாவுத் தாள்கள் உறைந்த நிலையில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், உடனடியாக பிஸ்கட்கள் அடுப்பில் மீண்டும் சூடுபடுத்தப்பட்ட பிறகு புதியதாக இருக்கும்.கேக்குகள் மற்றும் ரொட்டிகளை முழுவதுமாக சேமித்து வைக்கலாம் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டலாம், குறிப்பாக மிக நுண்ணிய துண்டுகள் கொண்டவை.
கப்கேக்குகள், பிரவுனிகள் மற்றும் பிற சாக்லேட் பார்கள், வாஃபிள்ஸ் மற்றும் சாதாரண பஃப் பேஸ்ட்ரிகள் (மற்றும் அவற்றின் சுவையான உறவினர்கள்) காற்று புகாத கொள்கலன்களில் நன்றாக வைத்து அறை வெப்பநிலையில் விரைவாக கரைந்துவிடும்.சூடாக சாப்பிட வேண்டிய உணவுகளுக்கு, அடுப்பில் விரைவாக வறுத்தெடுப்பது மிருதுவான மேலோடு கொடுக்கலாம்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவை சேமித்து வைப்பது விழிப்புடன் திட்டமிடுபவர்களுக்கு கடினமான பணியாகத் தோன்றலாம், ஆனால் வாராந்திர உணவுத் திட்டம் இல்லாதவர்களுக்கு இது மிகவும் உதவியாக இருக்கும்.நன்றாக உறைந்து போகும் ஒரு உணவை நீங்கள் அதிகமாகச் செய்யும் போதெல்லாம், மீதமுள்ளவற்றைப் போர்த்தி நிராகரிக்கவும்.நீங்கள் சமைக்க மிகவும் சோர்வாக இருக்கும் போதெல்லாம், அவற்றை சூடாக்கி, உங்கள் நன்கு சமைத்த உணவை அனுபவிக்கவும்.
உலர்ந்த பீன்ஸ் சமைக்க சிறந்த வழி எது?அடுப்பில்.சீரான வெப்பம் தண்ணீரை ஒரு நிலையான கொதிநிலையில் வைத்திருக்கிறது, பீன்ஸை எப்போதும் மென்மையாக வைத்திருக்கிறது - கடினமான புள்ளிகள் அல்லது உடைந்த மென்மையான பாகங்கள் இல்லை - சிறிதும் முயற்சியும் இல்லாமல்.வெப்பம் காய்ந்து விடுவதால், அது பீன்ஸ் மற்றும் பானையில் எறியப்படும் மற்ற எல்லாவற்றின் உள்ளார்ந்த சுவைகளையும் குவிக்கிறது.நீங்கள் ஊறவைத்த பீன்ஸை உப்பு நீரில் வேகவைக்கலாம் அல்லது பூண்டு மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் போன்ற சுவையான பொருட்களை சேர்க்கலாம்.வெங்காயம் கூட நல்லது, மற்றும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் பிற குணப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ஒரு பணக்கார சுவை கொடுக்க.
பீன்ஸை குளிர்ந்த நீரில் 2 அங்குல வெப்பப் புகாத பாத்திரத்தில் மூடி வைக்கவும்.6-8 மணி நேரம் செறிவூட்டலுக்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.அல்லது, விரைவாக ஊறவைக்க, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை அணைத்து, 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
பீன்ஸ் வாய்க்கால், துவைக்க மற்றும் பானை திரும்ப.2 அங்குலங்கள் மூடுவதற்கு போதுமான குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும்.ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் 2 தேக்கரண்டி உப்பு, பூண்டு மற்றும் மிளகாய் பயன்படுத்தினால் சேர்க்கவும்.மூடி, அடுப்புக்கு அனுப்பவும்.
பீன்ஸ் முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை 45 முதல் 70 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.(சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை பீன்ஸ் மென்மையாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருக்கும் வரை குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்பட வேண்டும்.) நேரம் பீன்ஸின் அளவு மற்றும் எவ்வளவு நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது.நீங்கள் மிளகு பயன்படுத்தியிருந்தால், அதைத் தேர்ந்தெடுத்து நிராகரிக்கவும்.நீங்கள் பூண்டைப் பயன்படுத்தினால், சுவைக்காக குழம்பில் நசுக்கவும்.தேவைப்பட்டால் பீன்ஸ் மற்றும் உப்பு சுவைக்கவும்.உடனடியாகப் பயன்படுத்தவும் அல்லது காற்றுப் புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்றவும் மற்றும் 5 நாட்கள் வரை குளிரூட்டவும் அல்லது 6 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும்.
வெண்ணெய் மற்றும் மிகவும் இனிப்பு இல்லை, இந்த பிஸ்கட் நன்றாக, மென்மையான crumbs மற்றும் தேநீர், காபி, அல்லது அதன் சொந்த சுவையாக இருக்கும்.பளிங்கு கேக்குகளில் சாக்லேட் பொதுவாக ஆதிக்கம் செலுத்தும் சுவையாக இருப்பதால், இந்த பதிப்பு வெண்ணிலா ஸ்விர்லில் சக்திவாய்ந்த பாதாம் சாற்றையும், கோகோ இடியில் மென்மையான ஆரஞ்சு மலரும் தண்ணீரையும் சேர்க்கிறது.கேக் காலப்போக்கில் ஒரு ஆழமான சுவையை உருவாக்குகிறது மற்றும் காற்று புகாத கொள்கலனில் அறை வெப்பநிலையில் நன்றாக வைக்கிறது.இதை இறுக்கமாக போர்த்தி வைத்தால், குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும்.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு கலக்கவும்.ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், கோகோ தூள், சூடான நீர் மற்றும் 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரையை மென்மையான வரை கலக்கவும்.
நடுத்தர-அதிவேகத்தில் ஸ்டாண்ட் மிக்சர் அல்லது ஹேண்ட் மிக்சரைப் பயன்படுத்தி, கலவை வெளிர் மஞ்சள் மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும் வரை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் மற்றும் மீதமுள்ள 1 1/2 கப் சர்க்கரையை அடிக்கவும்.கிண்ணத்தை காலி செய்து, மிக்சர் வேகத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, முட்டைகளை ஒரு நேரத்தில் ஒன்றாக இணைக்கும் வரை அடிக்கவும்.வெண்ணிலா சாற்றில் கிளறவும்.(மரக் கரண்டியைப் பயன்படுத்தி அதே வரிசையில் கையால் கிளறலாம்.)
கிண்ணத்தை காலி செய்து, வேகத்தை குறைத்து, படிப்படியாக மாவு கலவையை சேர்க்கவும்.ஒன்றிணைக்கும் வரை கலக்கவும்.கிண்ணத்தை காலி செய்து 15 வினாடிகளுக்கு அதிவேகத்தில் அடித்து, அனைத்தும் சமமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.கோகோ கலவையில் 1 ½ கப் மாவை ஊற்றவும்.வெள்ளை கேக் மாவுடன் பாதாம் சாறு மற்றும் சாக்லேட் மாவுடன் ஆரஞ்சு ப்ளாசம் வாட்டர் கலக்கவும்.
9″ அல்லது 10″ பானை பேக்கிங் ஸ்ப்ரே கொண்டு பூசவும்.2 ஐஸ்கிரீம் ஸ்கூப்கள் அல்லது 2 பெரிய ஸ்கூப்களைப் பயன்படுத்தி 2 வெவ்வேறு இடிகளை அச்சுகளில், மாறி மாறி குவியலாக எடுக்கவும்.மாவின் மையத்தில் ஒரு சாப்ஸ்டிக் அல்லது வெண்ணெய் கத்தியை இயக்கவும், கடாயின் அடிப்பகுதி அல்லது பக்கங்களைத் தொடாமல் கவனமாக இருங்கள்.கேக்கை இன்னும் சுழலச் செய்ய, இன்னும் ஒரு முறை திருப்பவும், ஆனால் இல்லை.தாக்குபவர்களுக்கு இடையிலான எல்லைகள் மங்கலாவதை நீங்கள் விரும்பவில்லை.
50 முதல் 55 நிமிடங்கள் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும், ஒரு டூத்பிக் சுத்தமாக வெளியே வரும் வரை மற்றும் லேசாக அழுத்தினால் மேல் பகுதி சற்று பின்வாங்கும்.
10 நிமிடங்களுக்கு கம்பி ரேக்கில் குளிர்விக்கவும், பின்னர் முற்றிலும் குளிர்விக்க கேக்கை ஒரு பேக்கிங் தாளில் மாற்றவும்.மேலோடு மிருதுவாக இருக்க, கேக்கை மீண்டும் கவனமாக புரட்டவும்.சரியாக மூடப்பட்ட கேக் அறை வெப்பநிலையில் 3 நாட்கள் வரை மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.
உதவிக்குறிப்பு: கேக் எளிதாக வெளியே வர, நான்-ஸ்டிக் பேக்கிங் ஸ்ப்ரே மற்றும் மாவு பயன்படுத்தவும்.நீங்கள் நான்-ஸ்டிக் குக்கிங் ஸ்ப்ரேயையும் பயன்படுத்தலாம் அல்லது பான் மீது வெண்ணெய் மற்றும் மாவுடன் தாராளமாக பூசலாம், ஆனால் கேக் ஒட்டிக்கொள்ளலாம்.
சட்டனூகா டைம்ஸ் ஃப்ரீ பிரஸ்ஸின் எழுத்துப்பூர்வ அனுமதியின்றி இந்த ஆவணத்தை மீண்டும் உருவாக்க முடியாது.
அசோசியேட்டட் பிரஸ் பொருள் பதிப்புரிமை © 2023, அசோசியேட்டட் பிரஸ் மற்றும் வெளியிடப்படவோ, ஒளிபரப்பவோ, மீண்டும் எழுதவோ அல்லது விநியோகிக்கப்படவோ கூடாது.AP இன் உரை, புகைப்படங்கள், கிராபிக்ஸ், ஆடியோ மற்றும்/அல்லது வீடியோ பொருட்கள் எந்த ஊடகத்திலும் நேரடியாகவோ அல்லது மறைமுகமாகவோ வெளியிடப்படவோ, ஒளிபரப்பப்படவோ, மீண்டும் எழுதப்படவோ, மறுவிநியோகம் செய்யவோ கூடாது.இந்த AP பொருட்கள் அல்லது அதன் எந்தப் பகுதியும் தனிப்பட்ட மற்றும் வணிக ரீதியான பயன்பாட்டிற்குத் தவிர கணினியில் சேமிக்கப்படாது.அசோசியேட்டட் பிரஸ், அதனால் ஏற்படும் தாமதங்கள், தவறுகள், பிழைகள் அல்லது குறைபாடுகள் அல்லது அதன் அனைத்து அல்லது எந்தப் பகுதியையும் பரிமாற்றம் அல்லது விநியோகம் செய்வதில் அல்லது மேற்கூறியவற்றிலிருந்து எழும் ஏதேனும் சேதங்களுக்கு பொறுப்பாகாது.பொறுப்பேற்க.அனைத்து உரிமைகளும் பாதுகாக்கப்பட்டவை.